自分用の料理メモ。
材料
- かぶ（かぶら） 300gくらい（1個程度）
- ①塩 小1～1.5
- ②酢 大3～4
- ②砂糖 大2程度
- Ⓐ昆布 使ってもよい（細切り）
- Ⓐ唐辛子 1本（輪切り）
- Ⓐ柚子の皮 好みによる
料理手順
カブを洗って厚めに皮を剥ぐ、手間だったら剥ないけど好みによる。その後イチョウ切り。厚さは好みによる、自分は大体2～4ミリくらい。バラバラも楽しい。
塩を振ってもみもみして放置、10分～30分他の家事したら水気をしっかり目に絞る。
ジップロックにカブと②を合わせたものを入れる。好みでⒶを入れても旨い。放置は30分以上、昆布を入れたら放置時間を長くするとどんどんなじんでより旨くなる。
メモ
Ⓐは好みによる。冬場はカブが安くておいしい。正直常備したいけど1週間以内に食べきってしまう。日によっては2日以内に消費してしまう。。。
自分の好みはシンプルな②または唐辛子入り。
赤カブでも当然OK。濃いのが好きな場合は塩多め。
酢はお好みのものを使う。米酢、赤酢、穀物酢、好みによる←重要。
